목록요리, 레시피 (76)
레이강의 일상
귤쨈을 만들었어요 50분가량 걸렸어요 언니랑 오빠가 귤을 한박스씩 보냈어요 고맙지만 곤란합니다 🥲 상하기 전에 다 먹기가 힘들거든요😅 그래서 귤쨈을 만들기로 했어요 제가 하기 싫은 요리 중 하나가 쨈 만들기예요 왜냐? 오래 걸리고 튀면 아프거든요 근데 이번엔 어쩔 수 없어요 만들어야죠 작은 건 먹기로 하고 큰 것들만 껍질을 깠어요 믹서로 갈았습니다 이 들통이 엄청 큰 건데 2/3 정도 차네요 믹서기 4번 돌렸어요 4L 조금 안되는 정도예요 강불에 올려서 끓였어요 처음부터 설탕 넣으면 힘들 것 같아 안 넣고 끓여봤어요 끓기 시작하면서 거품이 생겼는데 걷어 냈어요 (거품 그대로 두면 넘쳐요) 설탕을 귤의 1/3 분량 넣어요 그러고 계속 국자나 주걱으로 저어가며 끓여줬어요 점점 양도 줄면서 꾸덕꾸덕해졌어요 끓..
오징어 뭇국은 주로 고춧가루로 빨갛게 끓이잖아요 근데 남편이 위가 아파서 된장국을 끓이기로 했어요 저도 오징어 된장국은 처음이라 검색해봤는데 김선영 요리연구가의 레시피가 있더라고요 그래서 따라해보기로 했어요 재료 오징어 1마리 무 양파 1/2개 표고버섯 (다른 버섯 가능 말린 버섯 사용) 청양고추 대파 다시용 멸치, 다시마 양념 된장 1 큰술 참치액 1 큰술 다진 마늘 1 작은술 들기름 2 큰술 (레시피에 있는데 들기름 없어서 패스) 1. 오징어 다듬어서 먹기 좋게 잘라요 껍질 벗기고 세로로 칼집내고 가로로 자릅니다 (전 껍질 그대로 먹어요) 2. 무는 나박썰기하고 양파, 버섯 채썰어요 3. 양념을 섞어놔요 (된장, 참치액, 들기름, 다진 마늘) 아, 전 고추장 조금 넣었어요 4. 다시용 멸치와 다시마를..
겨울은 방어가 맛있는 시기죠 오늘 마트에서 방어 서더리라고 파는데 몸통이 다 들어있더라고요 그래서 사 왔습니다 무도 하나 샀어요 방어 무 간장 조림을 만들어봤어요 방어 무 조림 재료 방어 1 마리 무 반 개 정도 물 2~300 cc 간장 5 숟갈 설탕 2 숟갈 미림 2 숟갈 소주 (잡내 제거용) 생강즙 또는 생강 1. 방어를 한 번 헹궈줘요 2. 무를 둥글게 자른 후 칼집을 내주고 모서리를 깎아줬어요 (사실 먹기 편한 크기로 자르면 되겠죠) 3. 쌀뜨물 또는 물에 무를 넣어 끓여요 (무를 크게 썰어서 먼저 익히기 시작했어요 무를 작게 잘랐다면 방어랑 함께 넣어도 돼요) 4. 양념을 준비해요 올리고당 또는 설탕 2 숟갈, 간장 5 숟갈, 미림 2 숟갈, 생강을 준비합니다 (맛은 맛보고 맞춰주세요) 5. 물..
냉동실에 읽던 닭고기 안심을 에어프라이어로 구우면 어떨까 하고 시도해 보았어요 1. 해동된 닭고기에 허브솔트, 후추, 올리브유를 넣고 버무려 줍니다 (냉장고에서 숙성도 하면 좋겠지만 시간 없는 관계로 그냥 했어요) 2. 이대로 에어프라이어에 돌리면 되는데 남편이 전분가루 묻히면 어떠냐 길래 반은 전분가루를 묻히기로 했어요 (결론은 X, 전분가루 그대로 남더라고요) 3. 에어프라이어로 190도 10분, 뒤집어서 10분 돌렸어요 10분 돌렸을 때 상태예요 전분은 그대로네요 뒤집어서 한 번 더 돌려줬습니다 잘 구워졌습니다 담백하면서 구운 닭고기 맛이 고소하고 맛있습니다 다음엔 데리야끼 소스로 만들어 봐야겠어요 단무지 타르타르소스 그냥 먹어도 되겠지만 소스가 있으면 좋겠다 싶어 만들어 봤어요 1. 반달 단무지 ..
수정과를 끓였어요 계피랑 생강 넣고 끓인 후 흑설탕을 넣었답니다 사진이 음... 컵에 따르면 좀 다르게 보일것 같아요 아직 반건시 상태인 곶감에 호두를 넣고 말아서 잘랐는데 엉망이 되었어요 그래도 아주 맛있었답니다 수정과와 곶감 진짜 잘 어울리네요
집에 먹을 게 없어 마트에 갔습니다 역시 물가가 많이 올랐더군요 살게 없어요 근데 생선 코너에서 아주 저렴한 생선 발견 물메기 두, 세 마리에 2~4000원 사이 크기는 좀 작습니다 예전엔 큰 것도 있었던 것 같은데 오늘은 작은 것만 있네요 물메기보다 비싼 무와 두부도 사 왔어요 이제부터 만들어 봅니다 맑으면서 칼칼한 물메기탕 재료 물메기 무 두부 1모 양파 청양고추 대파 소금 1 숟갈 다시 재료 1. 냄비에 물 넣고 다시 재료를 넣고 끓입니다 (다시 멸치와 다시마 넣어도 되지만 집에 아귀 청양고추 다시 팩이 있어 사용했어요 다시마도 넣고요) 2. 물이 끓으면 무를 먼저 넣어 익혀줍니다 ( 다시 팩과 다시마를 꺼내시면 되는데 전 그대로 두었어요) 3. 무가 어느 정도 익으면 두부, 양파, 청양고추, 대파..