레이강의 일상

굴은 좋아하지만 석화 찜 (굴찜)은 처음 해봤어요 마트에서 2kg 9900원에 구입했습니다 크고 좋아 보이죠 우선 물에 잠기게 담가놓고 칫솔로 불순물을 닦아냈어요 석화는 그냥 찌면 짤 수 있어 물에 담가둬야 해요 적어도 30분 이상은 담가두면 좋을 것 같아요 그리고 닦을 때 손을 다칠 수 있으니 꼭 장갑을 끼고 닦아요 깨끗이 닦아 물을 빼줘요 찜통에 물을 한 컵에서 한 컵 반 정도 넣고 끓으면 소주 또는 청주를 넣고 굴을 올려 줍니다 (소주 넣을 때 마구 끓어오르거나 튈 수도 있으니 주의하세요) 뚜껑을 닫고 7분 정도 삶아줘요 (7분쯤 됐을 때 입이 다 안 열린 것 같아 조금 더 끓였더니 굴이 쪼그라들더라고요) 다 삶아지면 하나씩 꺼내서 뚜껑 열고 초고추장 만들어서 먹으면 됩니다 잘 안 열리면 숟가락 넣..

톳 아시나요? 해산물 톳은 식이섬유가 풍부하고 아이오딘, 칼슘, 철분 등 여러 무기염류가 아주 풍부해 빈혈에 좋다고 해요 이 톳으로 반찬을 만들어 보려 해요 재료 톳 두부 1모 소금 약간 참치액 1/2 숟갈 (없으면 멸치 액젓 또는 간장) 통깨 간 마늘 조금 참기름 파 1. 두부를 4등분 하여 끓는 물에 살짝 데친다 (질척거리는 것 방지되고 좀 더 부드러움) 2. 면포에 두부를 꺼내 물을 짜준다 (두부 데친 물에 톳도 데칠 예정이므로 두부만 꺼내고 물은 버리지 않았어요) 3. 톳은 물에 여러 번 헹군다 (지저분한 것이 포함되어 있을 수 있으니 잘 헹궈준다) 4. 물에 소금 한 숟갈 넣고 끓인 후 톳을 넣어 살짝 데친다 (톳은 뜨거운 물에 넣으면 색이 변한다) 찬물에 헹궈 체반에 받쳐 물을 뺀 후 먹기 좋..

코다리찜 만들어 봤어요 백종원 레시피를 참고했어요 재료 코다리 3마리 무 양파 반개 청양고추 대파 양념 고추장 1 숟갈 고춧가루 1숟갈 간장 1 숟갈 액젓 1숟갈 설탕 1 숟갈 간 마늘, 생강 요리주 1 숟갈 1. 냉동 코다리는 넉넉한 물에 소금 1 숟갈 넣고 해동시켜요 (15~30분) 2. 해동되면 지느러미 잘라내고 안쪽 내장이나 피 남아있는것 닦아줘요 3. 냄비에 무 얇게 썰어 깔고 코다리 넣어요 (무가 없어서 섞박지 잘라 넣었어요 🤣🤣) 4. 부스럼 방지 위해 식용유 한바퀴 돌려줘요 (양파를 먼저 넣는 실수) 5. 남은 재료, 양념 넣고, 물 2컵 넣어요 (물 3컵 넣었더니 많았어요) 6. 센불로 끓이다가 중간불로 졸여주면 돼요 (물이 너무 많네요 😢) 조금 허옇게 된 감이 있지만 맛은 있네요 😄

브로콜리 좋은 건 다 아시죠? 브로콜리의 효능 암 예방과 고혈압에 좋은 것으로 널리 알려진 '브로콜리'싹은 다 자란 것에 비해 항암물질인 '설포라판'이 최대 50배 더 들어 있고 비타민C의 함량도 레몬과 피망의 2배, 토마토의 8배가 들어있다. 이렇게 좋은 브로콜리 어떻게 드세요? 전 데쳐서 마요네즈에 찍어 먹거나 고추장 찍어 먹었었는데요 더 건강에 좋게 먹기 위해 먹는 방법을 바꿨어요 1. 우선 브로콜리는 밑동을 자르고 송이송이 잘라 물 양을 많이 해서 물에 담가서 씻어 줍니다 밑동도 너무 억센 껍질은 벗겨내고 가늘게 잘라 줍니다 2. 물에 소금 한 숟갈 넣고 끓인 후 브로콜리를 넣어 데쳐줍니다 3. 브로콜리가 투명하게 되고 만져 봤을 때 약간 물컹해지면 찬물로 헹궈 줍니다 4. 브로콜리를 조금씩 손에..

귤쨈을 만들었어요 50분가량 걸렸어요 언니랑 오빠가 귤을 한박스씩 보냈어요 고맙지만 곤란합니다 🥲 상하기 전에 다 먹기가 힘들거든요😅 그래서 귤쨈을 만들기로 했어요 제가 하기 싫은 요리 중 하나가 쨈 만들기예요 왜냐? 오래 걸리고 튀면 아프거든요 근데 이번엔 어쩔 수 없어요 만들어야죠 작은 건 먹기로 하고 큰 것들만 껍질을 깠어요 믹서로 갈았습니다 이 들통이 엄청 큰 건데 2/3 정도 차네요 믹서기 4번 돌렸어요 4L 조금 안되는 정도예요 강불에 올려서 끓였어요 처음부터 설탕 넣으면 힘들 것 같아 안 넣고 끓여봤어요 끓기 시작하면서 거품이 생겼는데 걷어 냈어요 (거품 그대로 두면 넘쳐요) 설탕을 귤의 1/3 분량 넣어요 그러고 계속 국자나 주걱으로 저어가며 끓여줬어요 점점 양도 줄면서 꾸덕꾸덕해졌어요 끓..

오징어 뭇국은 주로 고춧가루로 빨갛게 끓이잖아요 근데 남편이 위가 아파서 된장국을 끓이기로 했어요 저도 오징어 된장국은 처음이라 검색해봤는데 김선영 요리연구가의 레시피가 있더라고요 그래서 따라해보기로 했어요 재료 오징어 1마리 무 양파 1/2개 표고버섯 (다른 버섯 가능 말린 버섯 사용) 청양고추 대파 다시용 멸치, 다시마 양념 된장 1 큰술 참치액 1 큰술 다진 마늘 1 작은술 들기름 2 큰술 (레시피에 있는데 들기름 없어서 패스) 1. 오징어 다듬어서 먹기 좋게 잘라요 껍질 벗기고 세로로 칼집내고 가로로 자릅니다 (전 껍질 그대로 먹어요) 2. 무는 나박썰기하고 양파, 버섯 채썰어요 3. 양념을 섞어놔요 (된장, 참치액, 들기름, 다진 마늘) 아, 전 고추장 조금 넣었어요 4. 다시용 멸치와 다시마를..