목록요리, 레시피 (76)
레이강의 일상
마트에 가면 쉽게 구매할 수 있는 새송이버섯 여러 요리에 넣어도 맛있고 따로 볶아 먹어도 맛있는 버섯인데요 오늘은 간장 볶음을 해 봤어요 새송이버섯 간장볶음 재료 : 새송이버섯 1봉 파, 간마늘, 청양고추(선택) 간장 1 숟갈 우스터소스 (굴소스) 1 숟갈 설탕이나 올리고당 1/2~1숟갈 1. 새송이버섯을 밑동은 잘라 버리고 살짝만 씻어서 잘라요 2. 프라이팬에 간 마늘, 파, 청양고추 넣고 기름 둘러서 약한 불로 향을 내요 3. 파가 노릇노릇해지면 버섯을 넣고 간장 1 숟갈, 우스터 소스 1 숟갈 넣고 중약 불로 볶아요 4. 버섯이 익으면서 물이 나오면 센 불로 날려줘요 5. 물이 없어지면 올리고당이나 설탕을 넣어 윤기나게 해줘요 6. 통깨를 뿌려 고소하게 그릇에 담아요 식감도 좋고 맛도 좋은 새송이버..
배추 맛있는 계절 배추전 만들어 먹어 봤어요 배추 노란 잎 골라서 하얀 부위에 칼집을 넣고 물에 한 번 씻어서 키친타월로 물기를 닦아줍니다 볼에 밀가루와 전분을 3:1 정도로 섞고 액젓 한 숟갈 넣고 소금 한 꼬집 넣습니다 물을 넣어가며 반죽해요 아주 묽게 합니다 프라이팬에 기름을 충분히 두르고 배춧잎 하나씩 부칩니다 앞뒤로 노릇하게 부치면 돼요 초간장 만들어서 찍어먹어도 되지만 전 카레를 찍어 먹어 봤어요
굴은 좋아하지만 석화 찜 (굴찜)은 처음 해봤어요 마트에서 2kg 9900원에 구입했습니다 크고 좋아 보이죠 우선 물에 잠기게 담가놓고 칫솔로 불순물을 닦아냈어요 석화는 그냥 찌면 짤 수 있어 물에 담가둬야 해요 적어도 30분 이상은 담가두면 좋을 것 같아요 그리고 닦을 때 손을 다칠 수 있으니 꼭 장갑을 끼고 닦아요 깨끗이 닦아 물을 빼줘요 찜통에 물을 한 컵에서 한 컵 반 정도 넣고 끓으면 소주 또는 청주를 넣고 굴을 올려 줍니다 (소주 넣을 때 마구 끓어오르거나 튈 수도 있으니 주의하세요) 뚜껑을 닫고 7분 정도 삶아줘요 (7분쯤 됐을 때 입이 다 안 열린 것 같아 조금 더 끓였더니 굴이 쪼그라들더라고요) 다 삶아지면 하나씩 꺼내서 뚜껑 열고 초고추장 만들어서 먹으면 됩니다 잘 안 열리면 숟가락 넣..
톳 아시나요? 해산물 톳은 식이섬유가 풍부하고 아이오딘, 칼슘, 철분 등 여러 무기염류가 아주 풍부해 빈혈에 좋다고 해요 이 톳으로 반찬을 만들어 보려 해요 재료 톳 두부 1모 소금 약간 참치액 1/2 숟갈 (없으면 멸치 액젓 또는 간장) 통깨 간 마늘 조금 참기름 파 1. 두부를 4등분 하여 끓는 물에 살짝 데친다 (질척거리는 것 방지되고 좀 더 부드러움) 2. 면포에 두부를 꺼내 물을 짜준다 (두부 데친 물에 톳도 데칠 예정이므로 두부만 꺼내고 물은 버리지 않았어요) 3. 톳은 물에 여러 번 헹군다 (지저분한 것이 포함되어 있을 수 있으니 잘 헹궈준다) 4. 물에 소금 한 숟갈 넣고 끓인 후 톳을 넣어 살짝 데친다 (톳은 뜨거운 물에 넣으면 색이 변한다) 찬물에 헹궈 체반에 받쳐 물을 뺀 후 먹기 좋..
코다리찜 만들어 봤어요 백종원 레시피를 참고했어요 재료 코다리 3마리 무 양파 반개 청양고추 대파 양념 고추장 1 숟갈 고춧가루 1숟갈 간장 1 숟갈 액젓 1숟갈 설탕 1 숟갈 간 마늘, 생강 요리주 1 숟갈 1. 냉동 코다리는 넉넉한 물에 소금 1 숟갈 넣고 해동시켜요 (15~30분) 2. 해동되면 지느러미 잘라내고 안쪽 내장이나 피 남아있는것 닦아줘요 3. 냄비에 무 얇게 썰어 깔고 코다리 넣어요 (무가 없어서 섞박지 잘라 넣었어요 🤣🤣) 4. 부스럼 방지 위해 식용유 한바퀴 돌려줘요 (양파를 먼저 넣는 실수) 5. 남은 재료, 양념 넣고, 물 2컵 넣어요 (물 3컵 넣었더니 많았어요) 6. 센불로 끓이다가 중간불로 졸여주면 돼요 (물이 너무 많네요 😢) 조금 허옇게 된 감이 있지만 맛은 있네요 😄
브로콜리 좋은 건 다 아시죠? 브로콜리의 효능 암 예방과 고혈압에 좋은 것으로 널리 알려진 '브로콜리'싹은 다 자란 것에 비해 항암물질인 '설포라판'이 최대 50배 더 들어 있고 비타민C의 함량도 레몬과 피망의 2배, 토마토의 8배가 들어있다. 이렇게 좋은 브로콜리 어떻게 드세요? 전 데쳐서 마요네즈에 찍어 먹거나 고추장 찍어 먹었었는데요 더 건강에 좋게 먹기 위해 먹는 방법을 바꿨어요 1. 우선 브로콜리는 밑동을 자르고 송이송이 잘라 물 양을 많이 해서 물에 담가서 씻어 줍니다 밑동도 너무 억센 껍질은 벗겨내고 가늘게 잘라 줍니다 2. 물에 소금 한 숟갈 넣고 끓인 후 브로콜리를 넣어 데쳐줍니다 3. 브로콜리가 투명하게 되고 만져 봤을 때 약간 물컹해지면 찬물로 헹궈 줍니다 4. 브로콜리를 조금씩 손에..